Descrizione
Le uve del Brunello di Montalcino sono state raccolte tra il 25 e il 27 di settembre 2015 nella zona sud di Montalcino , dopo un’ accurata cernita manuale dei grappoli in vigna, le uve vengono trasportate in cantina d0ove vengono nuovamente selezionate sui tavoli di cernita. Dopo questa operazione inizia la fermentazione che viene svolta in tini di acciano inox a temperatura controllata tra i 28 e i 30 gradi centigradi per un periodo di 17 giorni. Durante gli ultimi giorni di fermentazione il vino viene controllato varie volte per decidere il tipo di affinamento in legno. Dopo la pressatura delle bucce il vino viene immesso in legno, il primo anno il 100% in barrique francesi da 225 lt e il secondo anno in botti Rovere Franese da 40 hl. Terminato il passaggio in legno tutto il vino viene messo a decantare in botti di inox e preparato per l’ imbottigliamento. Il Brunello di Montalcino Docg 2015 è stato imbottigliato in luglio 2019
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