Pian Dell’Orino Brunello Di Montalcino “Bassolino Di Sopra” 2010

290,00

Il Brunello di Montalcino si ottiene da un unico vitigno, il Sangiovese grosso. Prima della vendemmia l’uva viene controllata direttamente sul tralcio per raccogliere un prodotto perfettamente integro ed ad un livello ottimale di maturazione

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Descrizione

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Pian Dell’Orino Bassolino Di Sopra 2010

Brunello di Montalcino

Il Brunello di Montalcino si ottiene da un unico vitigno, il Sangiovese grosso. Prima della vendemmia l’uva viene controllata direttamente sul tralcio per raccogliere un prodotto perfettamente integro ed ad un livello ottimale di maturazione. Le uve subiscono una seconda selezione manuale prima della diraspatura.

Pian Dell’Orino Bassolino Di Sopra 2010

Vinificazione e fermentazione:

Il processo di vinificazione avviene in tini d’acciaio Inox dotati di un sistema di controllo della temperatura.

Ad una prima fase di macerazione prefermentativa a freddo segue la fermentazione alcolica con fermenti indigeni a temperatura controllata non superiore a 34°C.

La macerazione postfermantativa (2-3 settimane) conferisce al vino le caratteristiche strutturali idonee ad un lungo invecchiamento.

Terminata la fermentazione il vino viene travasato in botti di rovere da 25 hl, dove avviene la fermentazione malolattica.

Dopo la permanenza in botte, per un periodo di 2-3 anni, quando il vino ha raggiunto un buon livello di affinamento, viene imbottigliato senza essere filtrato.

Il Brunello rimane in bottiglia ancora un anno prima di essere etichettato e consegnato ai clienti.

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