Tommaso Bussola 2010: Amarone della Valpolicella Classico

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Un processo certosino di viticoltura selezione ed una fermentazione unica creano la magia del Tommaso Bussola 2010…

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Descrizione

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Tommaso Bussola 2010: Amarone della Valpolicella Classico

L’uva viene pigiata veso la metà di gennaio 2005 e le fermentazioni innescate subito con lieviti selezionati (Uvarum).

Fermenta a basse temperature e viene svinato dopo cinquanta giorni con un residuo zuccherino di 40 g/l.

Quindi travasato dalla feccia grossa dopo dieci giorni, il 40% della produzione viene posto in botti di rovere di Slavonia nuove, con capacità da 12 a 25 hl, il 5% in barriques , il restante 55% in tonneaux francesi.

Dopo trenta mesi di permanenza in legno viene assemblato.

Messo in bottiglia a Dicembre 2007.

 

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